Nyári fuvallat
Nagyon régóta ígérem már ezt a receptet, de végre eljutottam odáig, hogy megírjam nektek. Ez nem az az összekeverem, kisütöm és már kész is van jellegű édesség, de minden rászánt perc megéri a befektetést. Ez egy igazi nyári, savanykás jellegű desszert, amivel akár egy szülinapot is feldobhatunk. Ropogós tésztakosárban lágy túróhab, amin egy karakteres erdei gyümölcs ganache pihen és ezt a ruby namelaka koronázza meg, ami tulajdonképpen egy lágy csokikrém. Túrós erdei gyümölcsös tart Hozzávalók (2 db 20 cm átmérőjű és 2 cm magas tart karikához): a tésztához: 270 g liszt 34 g darált mandula 100 g porcukor 160 g vaj 1 nagy (L-es) tojás csipet só a ruby namelaka-hoz: 136 ruby csoki 2,5 g zselatin 13 g víz 80 g tej 4 g glükóz 125 g tejszín a túrókrémhez: 175 g túró 60 g porcukor 30 g citromlé 3 g zselatin 15 g víz 110 g tejszín 1 citrom reszelt héja a gyümölcs ganache-hoz: 160 g fehér csoki 160 g erdei gyümölcs püré 10 g glukóz a díszítéshez bogyós gyümölcsök Először a namelaka-t készít
