Mekk Mester

Drága jó unokatestvéremnek két nagy szenvedélye van: a Harley Davidson és a kecskék (jó párosítás ugye?). Már többször felvetettem neki, hogy mi lenne, ha kecskesajtot készítene, ha már ott az a sok szép jószág. Mivel még soha nem csinált ilyet, ezért győzködnöm kellett egy darabig, de végül használt a sok könyörgés és nekiállt a „sajtszakmának”. Az internetről szerzett be minden hasznos infót ezzel kapcsolatban és azt hiszem, nagyon jó úton halad… A napokban ugyanis megkaptam az első kóstolót (70 dkg) az általa készített kecskesajtból és mondhatom isteni.

Az elején kicsit megrettentem, hogy mit is csináljak én ennyi sajttal, de aztán jött az ihlet, majd az internet és végül a pácolt kecskesajt.

Pácolt kecskesajt

Hozzávalók:

félkemény kecskesajt

fehér vagy lilahagyma

fokhagyma

friss rozmaring

egész tarkabors

só, szükség szerint

olívaolaj

egy jó adag türelem

A kecskesajtot kis kockákra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát vékonyan felszeleteljük, a rozmaring leveleket lehúzzuk az ágakról.

Ezután mehetnek az üvegbe. Egy sor sajt, erre a hagyma és a fokhagyma, majd a bors és a rozmaring. Csak akkor sózzuk meg, ha nem elég sós a sajt. Addig folyatatjuk a rétegezés, amíg az üveg meg nem telik. Ezután felöntjük az olajjal és a hűtőben egy hétig érleljük, ha bírunk annyit várni. Friss kenyérrel a legfinomabb.