2017. augusztus 21., hétfő

Füge, sajt, sonka, gnocci


Télen rengeteg fügefa a fagyok áldozatává vált, de szerencsére ez a Balaton felvidéki állomány nagy részét megkímélte. Így nem volt kérdés, a nyaralás alatt fügét ettem fügével és most is egy fügés receptet hoztam nektek. Lustaságból bolti gnoccit használtam, de ezt most kivételesen nézzétek el nekem. 

Fügés-gorgonzolás gnocci 

Hozzávalók:
500 g gnocci
1 kisebb fej salotta hagyma
100 g gorgonzola
1 dl tejszín
2 evőkanálnyi vaj
só, bors
6-7 szem füge
a tálaláshoz prosciutto

A hagymát apróra vágjuk és egy evőkanál vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a gorgonzolát. Kissé kevergetjük, amíg a sajt elolvad, majd beleöntjük a tejszínt. Sóval, borssal ízesítjük.
Miközben készül a mártás forró vízben megfőzzük a gnoccikat és a mártásba forgatjuk. 
Egy másik serpenyőbe egy evőkanél vajat teszünk. A fügéket négy részre vágjuk és kissé megpirítjuk a vajban. A tésztára halmozzuk majd a sonkaszeletekkel tálaljuk.


2017. július 20., csütörtök

Kever és kész


Ismét egy olyan tortát hoztam nektek, amihez még a turmixot sem kell elővenni, szimplán egy habverőre lesz szükségetek. Ezúttal nem vajjal, hanem olívaolajjal készült a tészta, ami ezáltal még egy plusz ízt adott az élményhez. A lényeg, mint mindig, hogy jó minőségű legyen az olaj. A tetejét végül megpakoltam fincsi barackkal és a sütés után még langyosan tálaltam. Mennyei...


Olívás sárgabarackos torta

Hozzávalók:
120 g barna cukor
220 ml tej
1 citrom reszelt héja
vaníliakivonat
100 ml olívaolaj
2 tojás
200 g liszt
25 g őrölt mandula
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna

5-6 sárgabarack
szeletelt mandula

Öntsük a cukrot, a tejet, a citromhéjat és a vaníliát egy edénybe és melegítsük addig, amíg a cukor felolvad. Tegyük félre hűlni.
Szitáljuk a tálba a lisztet és keverjük hozzá a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Adjuk hozzá az olívaolajat, a felvert tojásokat és a tejes keveréket. Habverővel keverjük simára, majd öntsük a tésztát egy 23 cm-es sütőpapírral bélelt tortaformába. 
A sárgabarackokat vágjuk negyedekre és pakoljuk a torta tetejére, szórjuk meg a szeletelt mandulával és toljuk 180 C-os előmelegített sütőbe. Süssük 30-35 percig és ha megsült vegyük ki a sütőből. Langyosan a legfinomabb.



2017. július 11., kedd

Nyári megmentő leves


Bevallom nem vagyunk nagy gyümölcsleves fanok, de a hétvége fülledt időjárása ezúttal mégis arra késztetett, hogy valami igazán frissítő levest főzzek, amiben nagy segítségemre volt az Otthon magazin gasztro rovata. A piacon már csodaszép hazai sárgadinnyék vannak, így ez sem jelenthetett akadályt, a sonkachips feltét pedig igazi ínyencséget varázsolt ebből a nem mindennapi hűs gyümölcslevesből. 


Kókusztejes sárgadinnyeleves

Hozzávalók:
1 nagy sárgadinnye
1 citrom
1 lime
2 dl kókusztej
cukor ízlés szerint
10 dkg szárított sonka
menta

A sárgadinnyéből kikaparjuk a magját és kockára vágjuk. A citrom és a lime héját belereszeljük 1 l vízbe, majd a levét és belefacsarjuk. Föltesszük főni. Amikor forr, beletesszük a kockázott dinnyét és újraforraljuk. Felöntjük a kókusztejjel és ezzel is kicsit összeforraljuk. Ízesítjük cukorral, majd botmixerrel leturmixoljuk. Jól lehűtjük.
A sonkát két sütőpapír közé tesszük és 200 C-os sütőben pár perc alatt ropogósra sütjük. Mentával és a darabokra tört sonkával tálaljuk a jéghideg levest.


2017. július 5., szerda

Liszt nélkül sok mákkal


Egy újabb lisztmentes finomsággal érkeztem ma, amiben cserébe nagyon-nagyon sok mák van. Ennek a tortának bárki nyugodt szívvel nekivághat, hiszen rémegyszerű az elkészítése és ha a cukrot esetleg valamilyen édesítőszerre cserélitek, még a plusz kilóktól sem kell félni. A tetejét igazából bármilyen gyümölccsel díszíthetitek, minél több, annál jobb. Na ki az aki összedob egy ilyet hétvégére?


Lisztmentes máktorta 

Hozzávalók:
5 db tojás
90 g cukor
30 g porcukor
200 g őrölt mák
100 g pörkölt őrölt mogyoró
125 g vaj
reszelt citromhéj
málnalekvár
50 g étcsokoládé
0,5 dl tejszín
a díszítéshez bármilyen bogyós gyümölcs

A vajat és a porcukrot keverjük habosra keverjük. Hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját és tovább verjük. A továbbiakban spatulával dolgozunk. Keverjük össze a mákot, a mogyoró és a citromhéjat, majd forgassuk a vajas részhez. 
A tojások fehérjét verjük habbá és fokozatosan adagoljuk bele a cukrot. Egy kanálnyit keverjünk a mákos részhez, majd adjuk hozzá a többit is és óvatosan keverjük el. 
Egy 18 cm-es forma aljára tegyünk sütőpapírt és öntsük bele a tésztát. 180 C-os előmelegített sütőben süssük kb. 35 percig. Mielőtt kivennénk a sütőből, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Ha megsült, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni. 
Vágjuk ketté a tortát és töltsük meg jó vastagon a lekvárral. A tejszínt melegítsük fel és öntsük a darabolt csokoládéra. Hagyjuk kicsit szilárdulni, majd kenjük be vele a tortát kívülről. A torta tetejét díszítsük gyümölccsel. Nekem áfonya volt itthon, úgyhogy ezt használtam.


2017. június 26., hétfő

Bogyós csokoládé


Nincs is szebb látvány ilyenkor, mint egy nagy tál bogyós gyümölcs. Ha pedig mindez egy torta tetején csücsül, akkor az már tényleg maga mennyország. Soha nem bírok ellenállni ennek a sok szép gyümölcsnek és ebből adódóan mindig többet veszek a kelleténél. De ebből sosincs gond, hiszen ilyenkor azonnal beindul a fantáziám és valami finomság sül ki belőle. A hétvégén a piacozás után alig vártam, hogy hazaérjek és egy ilyen csodát varázsoljak. A tejszínhab kötelező mellé!

Donna Hay receptje alapján.


Csokoládés habcsókos torta

Hozzávalók:
240 g étcsokoládé
180 g vaj
2 egész tojás
4 tojás szétválasztva
60 g barna cukor
vaníliakivonat
50 g finomliszt
1/2 teáskanál sütőpor
40 g pirított darált mogyoró
120 g porcukor
1 teáskanál ecet
3 teáskanál kukoricakeményítő
25 g kakaópor
50 dkg vegyes bogyós gyümölcs

A csokoládét és a vajat olvasszuk össze és tegyük félre hűlni. 
A mogyorószemeket pirítsuk meg, dörzsöljük le a héját és ha kihűlt daráljuk le. 
A 2 tojást és a 4 tojás sárgáját a cukorral és a vaníliával verjük habosra, amíg szép halvány színe lesz. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, a szitált lisztet, a sütőport és a darált mogyorót és egy spatulával jól keverjük el. Egy 23 cm-es tortaforma aljába vágjunk kerek sütőpapírt és öntsük bele a keveréket. 160 C-os előmelegített sütőben süssük kb. 25 percig. Ha megsült vegyük ki s ütőből és tegyük félre egy kicsit hűlni.
A tojásfehérjét verjük habbá és fokozatosan kanalazzuk bele a cukrot. Akkor jó a hab, ha szép fényes. Adjuk hozzá az ecetet és keverjük egy kicsit tovább. Szitáljuk bele a keményítőt és a kakaóport, és egy spatulával keverjük el. Borítsuk a kisült torta tetejére a habot, simítsuk el és toljuk vissza a sütőbe, majd vegyük fel a hőmérsékletét 180 C-ra. Süssük 20-25 percig, amíg a hab megkeményedik. Ha megsült vegyük ki a sütőből és hagyjuk egy kicsit hűlni. Egy késsel óvatosan vágjuk körbe és vegyük le a tortakarikát. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni, és pakoljuk meg a tetejét sok finom gyümölccsel. Tejszínhabbal tálaljuk.



2017. június 20., kedd

Mindenki másképp csinálja...



Hogy milyen egy igazi lasagne? Nincs értelme vitázni erről, hiszen valahol olyan ez, mint a lecsó vagy mint az egykori LGT sláger: mindenki másképp csinálja. Nálam évek óta az alábbi recept a favorit, nem is variálok vele soha, mert a család így, ebben a formájában él-hal érte. Ha azt kérdezem, hogy hétvégén mi legyen az ebéd, az első három ötletben biztosan szerepel a lasagne. Úgyhogy most megosztom veletek az én verziómat, aztán mindenki saját ízlése szerint módosíthatja, variálhatja.  

Lasagne

Hozzávalók:
a raguhoz:
50 dkg marhahús
1 doboz darabolt paradicsomkonzerv
1 nagy fej hagyma
1 szál sárgarépa
1 zellerszár
olívaolaj
só, bors
fél üveg vörösbor
ízesítésnek oregano és bazsalikom
a besamel mártáshoz:
6 dkg vaj
4 dkg liszt
5,5 dl tej
őrölt szerecsendió
só, bors
5 dkg őrölt parmezán
9 lap száraz lasagne lap

Először a ragut készítjük el. A hagymát, a répát és a zellerszárat megtisztítjuk. Robotgépben apróra vágjuk (kézzel is darabolhatjuk, de minek ha van gépünk:)) és az olívaolajon megfonnyasztjuk. Rádobjuk a darált húst és pirítjuk, amíg a hús elveszti a vörös színét. Beleöntjük a paradicsomkonzervet, fűszerezzük és felöntjük a borral. A lángot kisebbre vesszük, az edényt lefedjük és 1 órán át főzzük, amíg jól besűrűsödik. 
A besamelhez a vajat megolvasztjuk és beletesszük a lisztet. Folyamatos kevergetés mellett 3 percig főzzük, majd lassan felöntjük a tejjel. Fűszerezzük és tovább kevergetjük, amíg besűrűsödik. Ekkor félrehúzzuk, belekeverjük a reszelt parmezánt és lefedjük folpackkal, hogy ne bőrösödjön.
Összeállítjuk a lasagne-t. Egy közepes tepsit kivajazunk. Alulra teszünk egy réteg húst, erre jön a besamel, majd három lap tészta. Addig ismételjük amíg elfogy az alapanyag. A legtetejére kerüljön a besamel. Reszelünk még rá egy kis parmezánt, alufóliával lefedjük és 180 C-os sütőben 45 percig sütjük. Levesszük a fóliát és még 10 percig sütjük tovább. Ha elkészült kivesszük a sütőből és 10 percig pihentetjük tálalás előtt.


2017. június 7., szerda

Eper minden mennyiségben


Egyetlen kislányom nagyon szerencsésnek mondhatja magát, hiszen a szülinapját minimum egy hétig ünnepeljük. Egyszer a napján otthon, egyszer az oviban, egyszer hétvégén a családdal és egyszer a barátaival. Mondanom sem kell, ehhez természetesen minden alkalomra külön-külön torta dukál. Külön kérésre ezúttal a legfinomabbik receptjét is közkinccsé teszem, amely a www.chloedelice.blogspot.hu alapján készült. A tortára nincsenek szavak, csodás finomság, nem csak szülinapra. Fogadjátok sok-sok szeretettel!


Frasier torta

Hozzávalók:
a piskótához: 
150 g egész tojás
90 g cukor
75 g finomliszt
20 g kukoricaliszt
fél citrom héja
a vaníliás mousseline-hoz :
500 g tej
1 vaníliarúd
60 g tojássárgája
125 g cukor
50 g keményítő
175 g puha vaj
500 g eper
a sziruphoz:
50 g cukor
3 ml víz
fél citrom leve
a zseléhez:
200 g eper 
3 zselatinlap

A sütőt melegítsük elő 180 C-osra. 
A liszteket keverjük össze egy tálban.
A cukrot és a tojást tegyük egy hőálló tálba és vízgőz felett folyamatos keverés mellett melegítsük 47 C-osra. Ha elérte a hőmérsékletet vegyük le és kezdjük el robotgéppel habosítani, amíg le nem hűl. Ekkor kapcsoljuk ki a gépet és reszeljük bele a citrom héját, majd spatulával óvatosan forgassuk bele a lisztet. Öntsük a tésztát 18 cm-es tortaformába és süssük kb. 15 percig. Ha megsült vegyük ki és hűtsük ki. Ha kihűlt vágjuk ketté a tésztát. 

Készítsük el a krémet. A tejet és a vanília kikapart magját melegítsük fel. A tojások sárgáját a cukorral és a keményítővel keverjük ki, majd lassan öntsük rá a meleg tejet. Tegyük vissza a tűzhelyre és sűrítsük be. Öntsük át egy keverőtálba és habverővel verjük amíg lehűl 30 C-osra. Folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a lágy vajat és keverjük el benne. Szép sima selymes krémet kell kapnunk.

A sziruphoz a hozzávalókat öntsük egy kis tálba és forraljuk fel, amíg besűrűsödik. Tegyük félre hűlni. 

Állítsuk össze a tortát. A piskóta lap egyik felét tegyük egy tányérra és tegyünk köré egy 20 cm-es tortakarikát.Locsoljuk meg a piskótát a szirup felével. Rakjuk körbe félbevágott eperrel és öntsük rá a krém felét. A maradék epret vágjuk apróra és szórjuk a krémre. Tegyük rá a következő piskótalapot, locsoljuk meg a maradék sziruppal és öntsük rá a többi krémet. Hűtsük hűtőben 2 órát. 

A zseléhez az epret vágjuk apróra és főzzük pár percig. Turmixoljuk le. A zselatinlapot áztassuk hideg vízbe, csavarjuk ki és tegyük a leturmixolt eperhez. Hagyjuk hűlni, majd öntsük rá a tortára. Tegyük vissza a hűtőbe és hagyjuk megdermedni.