2011. szeptember 18., vasárnap

Reggeli olasz módra


Mint az köztudott, az olaszok gyors reggelijüket egy pékségben vagy kávébárban fogyasztják el. Ezek a kis bárok (amelyek a mi cukrászdáinkra hasonlítanak legjobban) és pékségek mindenféle aprósütikkel és a világ legfinomabb kávéjával kényeztetnek.  Ezért nem is volt kérdés, hogy abban a néhány napban, amit Rómában töltünk, minden reggel egy a szállásunkhoz közel eső pékségben reggelizzünk. Az első napon csak álltunk és néztük magunk körül a rohanó forgatagot, aminek később mi is a részesei lettünk. A következő napokban azonban már rutinosan álltunk a sorban, mert tudtuk, hogy mit szeretnénk enni (az egyértelmű befutó a pisztáciás cantucci) és egy asztalnál reggelizve néztük a munkába induló rómaiakat.
Hazaérve úgy döntöttem nem szeretném ezt a rituálét megszakítani és bárok hiányában most a konyhában fogyasztjuk el reggelente a cantuccit és a kávét.

Mogyorós-mandulás cantucci

Hozzávalók:
500 g liszt (a fele lehet teljes kiőrlésű)
300 g barna cukor
100 g mandula
100 g törökmogyoró
4 tojás
1 tk sütőpor
egy csipet só
1 citrom reszelt héja
4 dkg vaj                                                                                  

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót és a citrom reszelt héját. A tojást enyhén felverjük és hozzáadjuk a lisztes keverékhez, majd belekeverjük az olvasztott vajat is. Összegyúrjuk a tésztát és két részre osztjuk. Ellapítjuk a tésztát és rászórjuk a magokat. Feltekerjük a két rudat, kicsit összenyomkodjuk, hogy a magok jól beletapadjanak a tésztába és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 180 C-os sütőben kb. 30 percig sütjük.
Ezután kivesszük a sütőből és a rudakat 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket visszatesszük a sütőlapra, majd 150 C-os sütőben kb. 10 percig szárítjuk.
Fedeles dobozban egy hónapig is eláll.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése