A gombóc új ruhája

Egy hagyományosnak számító recepttel jövök ma, amit szerintem mindegyikőtök ismer, hiszen ki ne evett volna már túrógombócot. Most viszont ne a hagyományos napközis verzióra gondoljatok, mivel én az eredt recepttel ellentétben nem pirított zsemlemorzsában forgattam meg az elkészült gombócokat, hanem vaníliasodóval öntöttem le és hogy a ropogós fíling is megmaradjon, került még rá egy kis darált mogyorópraliné is.

Az alaprecept a januári TV Paprika magazinból származik, de higgyétek el nem bánjátok meg ha az én verziómat is kipróbáljátok.

Túrógombóc vaníliasodóval és mogyorópralinéval

Hozzávalók: (25 db kicsi gombóchoz)

a túrógombóchoz:

25 dkg túró

2 kicsi tojás

2 evőkanál barna cukor

2,5 evőkanál búzadara

2,5 evőkanál zsemlemorzsa

2 dkg olvasztott vaj

fél citrom reszelt héja

egy csipet só

a vaníliasodóhoz:

2,5 dl tej

3 tojás sárgája

2 evőkanál barnacukor

fél rúd vanília

a pralinéhoz:

5 dkg durvára vágott mogyoró

5 dkg cukor

A gombóchoz a túrót áttörjük és hozzáadjuk a tojás sárgáját, a cukrot, a búzadarát, a zsemlemorzsát, a citrom reszelt héját és az olvasztott vajat. A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük és belekeverjük a túrós masszába. 20 percig pihentetjük és közben a vizet felforraljuk. A gombócokat az enyhén lobogó vízbe dobjuk, és amikor feljönnek a víz felszínére még 3-4 percig főzzük.

A vaníliasodóhoz a tejet fölmelegítjük és közben a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. Amikor a tej már meleg, de még nem forr, lassan hozzákeverjük a tojáshoz. Visszaöntjük a lábosba és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Vigyázzunk, hogy nehogy csomós legyen.

A pralinéhoz a cukrot karamellizáljuk és beleöntjük a durvára vágott mogyorót és egy pár percig kevergetjük. Kivajazott fémtálra terítjük és megvárjuk, amíg megszilárdul. Mozsárban apróra törjük. 

Tálaláskor a gombócokat megöntözzük a vaníliasodóval és meghintjük az apróra zúzott mogyorópralinéval.